Rahasia Memasak Beras Merah: Jauh dari Sekadar Rasa Hambar

Beras merah memiliki keunggulan sebagai bahan makanan yang kaya serat, vitamin, dan mineral, sehingga sangat baik untuk dikonsumsi setiap hari.

Berbeda dengan beras putih yang memiliki rasa lebih netral, beras merah cenderung memiliki rasa yang lebih plain atau hambar. Selain itu, teksturnya juga lebih keras atau pera dibandingkan dengan beras putih.

Bagi yang memiliki stok beras merah di rumah, perlu diketahui cara memasaknya dengan benar agar nutrisinya tidak hilang.

Jenis Beras Merah di Indonesia

Dalam buku “Hidangan Tumpeng Citarasa Indonesia” oleh Wied Harry Apriadji, terdapat informasi bahwa di pasar swalayan atau pasar tradisional, terdapat dua jenis beras merah, yaitu berkulit ari utuh dan yang sudah dikupas. Kedua jenis ini memiliki cara masak yang berbeda, dengan beras merah berkulit ari utuh membutuhkan lebih banyak air dalam proses memasaknya.

Rendam Beras Merah

Menurut buku “REAL FOOD TRUE HEALTHY Makanan Sehat untuk Hidup Lebih Sehat” karya Dr. Ir. Muhammad Ahkam Subroto, M.App.Sc., beras merah perlu direndam selama satu malam dengan air bersih, dengan perbandingan dua banding satu antara air dan beras merah. Rasio rendaman dapat bervariasi tergantung pada varietas beras, dan air secukupnya digunakan hingga terserap oleh beras merah.

Cara Masak Beras Merah di Panci

Cara memasak beras merah dengan menggunakan panci melibatkan mendidihkan campuran beras merah dan air. Setelah itu, tutup panci, kecilkan api, dan biarkan selama 45 menit. Kematangan nasi dapat dicek dengan memeriksa isi panci dan mencicipi nasi.

Cara Masak Beras Merah di Rice Cooker

Ada cara praktis memasak beras merah dengan rice cooker. Meskipun setiap merek rice cooker memiliki perbandingan bahan dan waktu yang berbeda-beda, disarankan untuk melakukan percobaan memasak beras merah untuk mengetahui takaran dan waktu yang tepat. Takaran air bersih yang dapat digunakan adalah tiga banding satu antara air dan beras merah.